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钓鱼台美高梅酒店集团第三届“赏味·星厨”美食活动正式启幕

食艺无界 匠心飨宴

2023年6月20日至2023年9月30日,钓鱼台美高梅酒店集团携手旗下青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、上海西岸美高梅酒店、成都钓鱼台精品酒店、三亚美高梅度假酒店,并联手澳门美狮美高梅酒店共同打造第三届“赏味·星厨”美食活动。色润目,香沁鼻,味顺口,美食是调动人类多重感官的艺术。钓鱼台美高梅酒店集团持续弘扬中华饮食文化,传承美食艺术,本届“赏味·星厨”美食活动以“食艺无界”为主题,力邀七位星厨呈现艺术臻品般的食谱雅集,诠释钓鱼台美高梅酒店集团对匠心美馔的精进与追求,赋艺术以滋味,赋美食以灵魂,借由全新的艺术视角带领宾客开启一场难忘的饕餮飨宴。

钓鱼台美高梅酒店集团自建立之初便专注于传承中华美食艺术,展现集团自身丰富的文化内核。第三届“赏味·星厨”活动在续写往届美食特色主轴的同时,联袂各领域匠人为本次盛宴凝聚匠人精神,6月20日至6月30日分别在澳门、青岛、上海逐一开启,将在地美食与跨界艺术交织融合于中华餐饮文化之中,让美食在艺术美学层面得以升华,打造传统与艺术兼容的双重感官盛宴。

澳门 中西荟萃呈现“马交古今”

“赏味·星厨”于6月20日首次到具有数百年中西文化交汇历史的澳门举行,亦是今年第一站。活动落地于澳门美狮美高梅酒店内仅供特邀贵宾到访的气派“雍华府”举办,“雍华府”以葡萄牙和北非文化碰撞所结合出的摩尔式建筑风格,打造宫殿式的庭院建筑,环绕四周绿茵与喷泉的粼粼波光,仿如瞬间走进异国风情的梦幻国度,以视觉及味蕾游历中西文化融和共存的“马交古今”,更是与小城中处处的历史文化遗产相互呼应。

青岛 十二时辰山海图

山系绵延,海岸迤逦,“十二时辰山海图”荟萃青岛旖旎风光。6月27日,青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店双酒店以数字化艺术藏品的形式引入酒店的科技艺术空间,构建呈现出青岛这座城市的山川海洋之美的“食艺无界”之旅。随着十二时辰不同的光线变化,通过地图形式将青岛的山、海、城、街等独特魅力相融,岛城山海图色彩明暗灵动变幻,于LED荧幕绘就人与自然和谐共生的永恒画面,各路食客沉浸于艺术的海洋探索青岛历史文化,品尝珍馐美味,为生活的艺术增添美妙的一笔。

上海 摩登美食海派秀场

霓虹渲染苏州河畔,LED巨幕震撼视觉。6月30日,上海苏宁宝丽嘉酒店将美食、科技与艺术融合,打造出一场充满光影未来感的摩登美食秀场。四层挑高中庭气势恢宏,魔术表演、动感镜面机械舞炫耀“时尚魔都”,沉浸式光影视觉将“食艺无界”美食之旅别具匠心呈现,给予饕客们全方位环绕感官体验,展现申城海纳百川的文化与美食特色。

星光熠熠 演绎品美学

无论美食,抑或艺术,皆可跨越疆域,突破边际界限。美食是落于日常的艺术,“食艺无界”将美食这一生活中的艺术绵延滋长。每一道菜品本身即为一件艺术品,经匠心设计烹制,糅合对食材和烹饪技艺的执着,对思想、创新与味道的追求,在本届以“食艺无界”为主题的“赏味·星厨”活动中,钓鱼台美高梅酒店集团荟萃南北名匠圣手,七位酒店星厨联袂演绎艺术美味。

其中成都钓鱼台精品酒店行政总厨王辉于1982年加入北京钓鱼台国宾馆,曾亲自掌勺钓鱼台的重要宴席,服务了不同国家的贵宾,本届“赏味·星厨”活动呈以“参皇养元竹荪汤”,将“山珍”竹荪与“海味”海参花烹制成特色营养汤菜,鲜美滋润。

成都钓鱼台精品酒店御苑餐厅厨师长肖龙长期钻研钓鱼台菜与川味之融合,以期饕客们享受钓鱼台菜品“清鲜淡雅,醇和隽永”独特风格的同时,体会到川蜀风味在舌尖上的愉悦感。本次星厨菜品“椒麻山楂鳕鱼卷”,碧波荡漾,鱼水欢愉——将滑嫩细腻的深海鳕鱼,用酸甜清爽的山楂糕包裹其中,配以酸辣爽口的泡萝卜卷,略带椒麻味的汤底,清爽解腻,层次有别。

来自香港的上海西岸美高梅酒店中餐行政总厨黎敏,拥有30年丰富的中餐烹饪经验,专注于发掘古法粤菜并融入现代风格进行创新演绎。此次创制的“雪里红春笋海钓大黄鱼”味蕾层次丰盈,雪菜咸脆,清水笋甘爽,鸡汤鲜浓,猪油喷香,层层叠叠带出海钓黄鱼的鲜嫩爽口。

上海苏宁宝丽嘉酒店烹饪总监吴汉俊,拥有娴熟的西餐烹饪技艺,并勇于大胆尝试各种不同的烹饪方法,以求创造出令人惊艳的美味佳肴。他更将毕加索的油画为创作灵感,借由其娴熟的西餐烹饪技艺,勇于尝试多样烹饪技法,创制“三椒汁文火牛肉”,以一道菜呈现三种不同的味道。

三亚美高梅度假酒店中餐行政总厨唐海龙则深谙粤菜及琼菜的烹饪精髓与创意融合,将三亚目的地的文化特色变幻其中,创制“糟粕醋烩小青龙”融汇琼粤烹艺,以海南当地特色糟粕醋为汤料,巧妙融入藜麦以及小青龙虾肉,酸辣可口,爽滑Q弹,层次鲜明,新意迭起。

青岛钓鱼台青岛美高梅酒店中餐行政总厨赵其雄,厨艺精湛,求变求新,善于平衡传统经典与在地文化,将东方美学融于烹饪哲学,此次亦汲取山海图灵感创制出钓鱼台菜与地域风味兼备的“特色脆皮辽参”,红黄绿三色如山海图般相互映衬,由软嫩细腻的渤海湾本港刺参,在传统鲁菜葱烧海参改良炸制,佐以当地小海鲜特制XO酱,咸鲜脆香,层次饱满。

澳门美狮美高梅酒店中餐行政副总厨谭炎灿擅长以时令食材入馔并融入粤菜的灵魂精髓“锅气”为本,炮制传统与创新兼备的佳肴。此次以匠人精神呈现“桂花瑶柱银芽香煎花胶”,以现代手法重新演绎怀旧手工菜,讲究“锅气”亦考验火候和时间的拿捏,让蛋香与花胶的鲜味在快炒中相互交织,鲜美可口,清爽雅洁,更是流露出“古菜今做”的巧思。

此外,澳门站亦请来客席厨师—澳门土生土长、被誉为中港澳中菜大师级人物振国,与谭炎灿携手炮制出“女儿红花雕蒸仔蟹”,特意挑选本地最具代表性、时令的珠江三角本湾奄仔蟹入馔,以二十年陈年花雕“女儿红”衬托现拆蟹肉的鲜甜,更跟丰腴金黄的蟹膏互相辉映。新鲜自家制的陈村粉破格地混入红肉火龙果汁,蒸过后口感弹牙且果香十足的粉条更是吸满花雕酒蟹汁的精华,淡素娥眉,令人一试难忘。

匠人之心 空前联袂

本届“赏味·星厨”美食活动更特邀嘉宾美食顾问刘仪伟,华人第一侍酒师、归普葡萄酒学院创始人吕杨以及艺术家杨冕,倾注匠人之心的加持,使美食升华艺术

美食顾问刘仪伟,常常在镜头前由食物延伸至世间万物,畅享人生滋味。

华人第一酒师吕杨开创归普葡萄酒学院,带领更多美酒爱好者懂酒品酒。

艺术家杨冕以“CMYK”和“RGB”系列推进视觉民主性。这些新时代不同领域工匠精神的先锋,纷纷以匠心的坚持幻化为艺术的追求,成为一种民族文化的传承与延续。而本届“赏味·星厨”除了打造非凡的美食盛筵,亦有望赋能当代美食的艺术价值,进一步将匠人精神和美食艺术发扬光大。

食艺无界,匠心飨宴,美食是色香味俱全的艺术品,萦绕于对食材甄选的执着、烹饪技艺的精进、以及艺术摆盘、服务、配酒等等细枝末节之中。因此,本届“赏味·星厨”活动中,钓鱼台美高梅酒店集团更力邀LOUIS XIII路易十三,引领嘉宾在时光与芬芳中慢享饕餮珍馐。

每一瓶路易十三都凝聚了历代酿酒大师毕生的精湛技艺。它诞生于1874年,由历代酿酒大师悉心从酒窖中严选古老且优质的生命之水酿造而成。时光永恒流转,隽永长存,亦是成就路易十三传奇的珍贵原料。如今,现任首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索 (Baptiste Loiseau) 匠心沿袭,路易十三成为象征着自然与风土持久联结的纽带,并因岁月的沉淀而愈加紧密。每一滴路易十三皆是鲜活的传奇。每一瓶路易十三干邑皆是对于天赋传承和精湛技艺的礼赞。铭刻今日,塑造未来。

此外,TELMONT玳慕酒、CHAMPLUS尚嘉品鉴、吉庆来东海野性大黄鱼也为本次饕餮盛宴增添精神愉悦。

以自然之名 ,拥有百年历史的TELMONT玳慕酒为本次晚宴独家提供了香槟支持。

CHAMPLUS尚嘉品鉴呈上旗下两大法国酒庄,酩颂酒庄和雷格隐士酒庄所出品的酩颂酒庄之花红葡萄酒、酩颂酒庄悦享白葡萄酒,以及与中国著名设计师、艺术家Alan Chan陈幼坚倾力打造的雷格隐士酒庄红葡萄酒(陈幼坚特别酒标款)。

吉庆来东海野性大黄鱼位于浙江温州平阳军事列岛竹屿岛海域,是目前中国离陆地最远的深远海鱼场。所在海域不仅是中国首批五个国家级海洋类型自然保护区之一,而且是中国最早加入联合国教科文组织世界生物圈保护区网络的海洋类型自然保护区,独特而多样的生态环境为吉庆来野性大黄鱼的栖息、繁衍和生长提供了独一无二的天然理想条件,所生长的吉庆来野性大黄鱼美味稀有,鲜香嫩喉,蒜瓣Q弹。

多方联袂,匠心呈现,美食艺术缱绻于钓鱼台美高梅酒店集团“赏味·星厨”。7月1日至9月30日,“星厨菜单”也将在旗下酒店中餐厅限时供应,食客可通过“钓鱼台美高梅美狮荟M Life”微信小程序进行购买。

关于钓鱼台美高梅酒店集团

钓鱼台美高梅酒店集团是由钓鱼台国宾馆携手美国美高梅国际酒店集团合资成立的高端酒店管理平台,致力于以别具一格的高端酒店、府邸、购物和娱悦体验,传颂钓鱼台与美高梅珠联璧合的款客之道。集团以“融·和”为信条,秉持“融合中西精彩,创新旅居生活”的使命,志在成为全球领先的旅居服务集团。集团开发及运营有六个酒店品牌和一个住宅品牌,分别是钓鱼台、宝丽嘉、美高梅、美高梅美幻、美高梅美荟,美高梅麦思精选和钓鱼台美高梅公馆。目前已开业的酒店包括居于亚龙湾中心位置的三亚美高梅度假酒店(2011年开业)、坐落在300年历史宽窄巷子中的成都钓鱼台精品酒店(2014年开业)、坐拥外滩两岸无敌景观的上海苏宁宝丽嘉酒店(2018年开业)、方山脚下的南京鲁能美高梅美荟酒店(2021年开业)、徐汇滨江地标上海西岸美高梅酒店(2023年开业)、位于金家岭金融区的青岛钓鱼台酒店及青岛美高梅酒店(2023年开业),并在广州、深圳、珠海、陵水、武汉等地将陆续开业多家酒店。钓鱼台美高梅公馆已入驻北京、海口、三亚等多个门户城市。


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